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解答

潘师傅红烧肉采用品牌冷鲜五花肉，选料很重要，要挑选“一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦”的纯5层五花肉，这是美味潘师傅红烧肉的重要条件，不可或缺。将肉切成均匀的块状，用上等酱油加少量糖，配以20余种上乘调味料精心烧制而成，经过“料汁浸、武旺煮、文旺炖、收汁出锅”等八道工序精制而成，色泽金黄泛红，味道香而不腻。