涂记油酥饼和面和肉馅不放任何添加剂，香精和原料，原汁原味，色鲜味美，外酥内嫩，老少皆宜，顾客看了很有食欲，饼放冷了也是外酥里嫩，吃了饼的回头客都在百分之八十以上，口味也可以根据当地的口味少放一点辣椒和花椒.饼价格也可以根据当地消费卖。与粉面馆，鸡汤馆，豆浆店，酸辣粉搭配生意口味更佳，与当今，像涂记油酥饼这么坚持传统做法，有特色放心的小吃真不多见了。

涂记油酥饼每天从早上8点到晚上8点，排在涂记油酥饼不足8平方的小店门口的顾客就没有下于10人的时候，上到头发全白的古稀老人，下到梳着羊角辫的LOLI，一茬人走了另一茬又来，简直是壮观很了!

在排队的时候，与一位头发全白了的老太太攀谈起来，她说她从十多年前就开始吃这一家的油酥饼了，在她自个儿搬离江汉路之前每天都要过来买几个，这个饼久放也不怕“塌”，回家用平底锅煎一煎就又变得很酥脆，很适合买着当第二天的过早。现在虽然已经不再附近住了，但只要路过江汉路就**会打包五个回家。

这涂记油酥饼原本是成都的一种名为肉锅盔的小吃，别看它貌似不起眼，做起来需要精工细作，用料也特别讲究：猪肉**要前胛肉，牛肉则选后腿肉。每天店长都要亲自挑肉，并且盯着供货商将肉搅好放在盆里端回来。肉馅仅以五香粉、花椒和盐调味，和面和肉不放任何的添加剂，煎饼的油，是专门从油脂公司订的纯豆油。“如果选料不到位，就会影响到口感，我们做的是本分生意，顾客也都是老街坊老朋友了，我们不能砸自己的招牌。”

小编记者凑近油锅，只见平底锅里油刚好没过饼身的一半，饼坯放入油锅后莫约8分钟，油酥饼被炸得色泽金黄后关火移开铁锅，将饼一个一个地放在火炉边用余温再焖上1分钟，油酥饼才算是做好。据说这样做出来的油酥饼会更加酥脆可口，吃起来外酥内嫩，而且也充分甩去附在饼上的油脂，比较健康。

再到配料间去瞅瞅，三个工作人员在油锅后面的案板上站成一排，以流水线作业地形式一刻不停地做饼坯。涂记油酥饼有两种口味，一种是猪肉味的，一种是牛肉味的，牛肉带点微微的辣。每一个饼里的肉馅都有8钱左右，以现在25元一斤牛肉，13元一斤猪肉的肉价来看，这一个饼的成本还真不少。

排队买到了刚出炉的牛肉饼和猪肉饼，冒着被烫破嘴皮的危险大咬了一口，一边“嚯嚯嚯”地吐气一边感受酥脆的外皮与牙齿轻轻碰撞之后便在口中碎成一片一片，嚼起来还有点嘎吱嘎吱的感觉;同时肉陷和面皮一层一层地被舌头和牙齿一起撕开，柔软又富有嚼劲。肉馅的味道很鲜，调味调得刚刚好，外酥内嫩，而且丰富得令人感动。