中国人对饮食的讲究随着经济条件的变好越来越挑剔，不再像以前只求饱腹就行，现在更要求一道美食要色香味俱全，还要百吃不腻。岭南锅所研发的美食满足了这一群苛刻的消费者味蕾，“加密”**的配料，特色的招牌菜，让消费者流连忘返。

岭南锅汤水配料以牛杂味道适宜的和味方式调制。特点是选料朴实、讲究分量、营养均衡、搭配合理、味道醇厚、保持原汁原味。百年形成自己的风味，享有“百味一店，一店百味”的美誉!!!

岭南锅在选料方面，注意选料广泛，营养调配，分档用料，因料施艺，体现出较强的科学性;在工艺方面注重烹煮火候。擅长煲、焖、炖、烫在配料方面，咸、甘、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味;煲煮方面以突出牛杂本身的味道为重点，虽然加入调料，但不掩盖牛杂本身的味道;追求本味、情鲜平和、综合用味、收汁较浓、香辣醇正，适应口味广泛，风格雅丽、形质兼美、酥灿脱骨而不失其型，滑嫩爽脆而甄显其味。

岭南锅的各个岗位、各个环节均制定详细周密的标准化管理体系，配料有标准;程序有标准;服务有标准。标准统一，效率提高，消费者满意，经营者更满意。腰包不瘦成倍增长，钞票得更快。