卤太太的开创了卤味加盟新的创业连锁店，传承很久的私家调制在加上现代人对于特色美食的喜爱，卤太太已经成为了人们不论正餐，还是下午的少食都已经成为了人们为主要的食品之一。

卤太太是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤太太加工销售的平均毛利率在45%左右，每天的营业额如果能在1000元左右，每天的纯腰包不瘦就能达到400元以上。如果经营得当，花色品种多，口味，选择店址恰当，每天的营业腰包不瘦还要高得多。小小卤食所创造的价值可以如此之巨大，由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与**空间。

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