美味的火锅中却隐藏着许多“陷阱”，稍不留心，就会给身体带来伤害。有营养顾问提醒，火锅汤的温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣的刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，吃火锅时不要只顾口感，而忘了健康。

到了冬季，许多人喜欢吃火锅，但是，你可能不知道，美味的火锅中竟然隐藏着不少陷阱，稍不留心，就会给身体带来伤害。

吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。

事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的温度，但火锅汤的温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣的刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。

因此，顾问提醒大家，吃火锅时应“宁舍三鲜，不要一烫”，食物从锅中捞出先放在小碟里待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅要以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

不全熟的肉类味道尤其鲜嫩，这也是许多人喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物全熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的和寄生虫引起胃肠道感染。

顾问提醒，吃火锅时莫吃半熟的，宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟后再吃。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会使营养成分被破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。