如何在夏季经营好万象肥牛火锅店?技巧如下：

1、明确餐馆定位

目前，重庆火锅店非常多，竞争激烈。因此，我认为应该把特色产品经营透才是关键。

2、进行消费引导

火锅店要想在夏季吸引顾客，就必须主动积很地去做一些消费引导，比如通过一些中医理论来说明什么体质的人在夏季吃火锅更有好处。当然，这要借助媒体来宣传，并且**要有真实的依据。但是要记住：宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出你的产品——火锅有什么特点，能给消费者带来什么益处。

3、做足火锅特色

开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，爱涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。